Mediterrane Kartoffelpfanne

Für 4 Portionen benötigt man diese

Zutaten:

  • 700 g kleine Kartoffeln
  • 500 g Schneidebohnen
  • 140 g getrocknete Tomaten
  • 120 g Fetakäse
  • 6 EL Schmalz nach Griebenart
  • 8 Stiele Basilikum
  • Salz & Pfeffer

Zubereitungsdauer: ca. 25 Minuten

  • Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
  • Bohnen vorbereiten, in schräge StĂĽcke schneiden und danach 4 EL Schmalz in der Pfanne erhitzen.
  • Bohnen zugeben, kurz andĂĽnsten, dann 100 – 120 ml Wasser zugeben.
  • Mit Salz und Pfeffer wĂĽrzen und zugedeckt ca. 10 bis 12 Minuten dĂĽnsten. [Boden der Pfanne sollte immer mit etwas Wasser bedeckt sein.]
  • Basilikum vorbereiten und bis auf einige Blättchen zum Garnieren, in Streifen schneiden.
  • Kartoffeln abgieĂźen und abtropfen lassen. Bohnen herausnehmen.
  • Pfanne auswischen und 2 EL Schmalz darin erhitzen. Dann die Kartoffeln darin unter Wenden braten.
  • Tomaten, Basilikum und Bohnen zugeben. Durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Käse ĂĽber die Kartoffelpfanne bröseln und anrichten. Mit dem restlichen Basilikum garnieren.

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