Backe, backe Zitronenkuchen. 🍋

Heute veröffentliche ich eins meiner Lieblingsrezepte. Den saftigen RĂĽhrteigkuchen könnt ich (fast) jeden Tag essen und natĂĽrlich vorher auch backen, denn schlieĂźlich gelingt dieses Rezept selbst Backanfängern…
Für die Vorbereitung benötigt ihr ca. 30 Minuten Zeit und folgende

Zutaten:
2 Bio-Zitronen
400.0 g Butter
340.0 g Zucker
1.0 Päckchen Vanillezucker
1.0 Prise Salz
8.0 Eier
600.0 g Mehl
1.5 Päckchen Backpulver
150.0 g Schmand
Fett fĂĽr das Kuchenblech


Zubereitung:
350 g Zucker und das Päckchen Vanillinzucker sowie die abgeriebene Zitronenschale mit einer Prise Salz verrühren bis eine gebundene Masse entsteht.
Eier nach und nach unter die geschmeidige Masse geben.
Fettpfanne (32 × 39 cm) fetten. Den Ofen auf →175°C vorheizen.
RĂĽhrteig auf das Blech geben und nach Bedarf mit Obst der Saison, wie Johannisbeeren, Kirschen oder auch Himbeeren in kleinen Mengen verfeinern. Es sollten nicht zuviele sein, denn sonst geht der saftig zitronige Geschmack verloren oder wird in den Hintergrund gestellt.

Maximal 20 bis 25 Minuten sollte das Blech in der Röhre bleiben und dann wird gegebenenfalls mit der Hilfe eines Zahnstochers überprüft, ob der Kuchen schon gar ist.
Zitronenscheiben und 100 g des Zuckers sowie den Zitronensaft und 150 ml Wasser 2 min in einem kleinen Topf köcheln lassen, bis → Sirup entsteht. Den träufelt man dann auf den noch superwarmen Zitronenkuchen, um anschlieĂźend, wie ich es oft tue – mir ein oder auch zwei oder noch mehr kleine ProbierstĂĽcke abzuschneiden, um diese dann vor allen anderen zu genieĂźen…

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