Backe, backe Zitronenkuchen. 🍋

Heute veröffentliche ich eins meiner Lieblingsrezepte. Den saftigen RĂŒhrteigkuchen könnt ich (fast) jeden Tag essen und natĂŒrlich vorher auch backen, denn schließlich gelingt dieses Rezept selbst BackanfĂ€ngern…
FĂŒr die Vorbereitung benötigt ihr ca. 30 Minuten Zeit und folgende

Zutaten:
2 Bio-Zitronen
400.0 g Butter
340.0 g Zucker
1.0 PĂ€ckchen Vanillezucker
1.0 Prise Salz
8.0 Eier
600.0 g Mehl
1.5 PĂ€ckchen Backpulver
150.0 g Schmand
Fett fĂŒr das Kuchenblech


Zubereitung:
350 g Zucker und das PĂ€ckchen Vanillinzucker sowie die abgeriebene Zitronenschale mit einer Prise Salz verrĂŒhren bis eine gebundene Masse entsteht.
Eier nach und nach unter die geschmeidige Masse geben.
Fettpfanne (32 × 39 cm) fetten. Den Ofen auf →175°C vorheizen.
RĂŒhrteig auf das Blech geben und nach Bedarf mit Obst der Saison, wie Johannisbeeren, Kirschen oder auch Himbeeren in kleinen Mengen verfeinern. Es sollten nicht zuviele sein, denn sonst geht der saftig zitronige Geschmack verloren oder wird in den Hintergrund gestellt.

Maximal 20 bis 25 Minuten sollte das Blech in der Röhre bleiben und dann wird gegebenenfalls mit der Hilfe eines Zahnstochers ĂŒberprĂŒft, ob der Kuchen schon gar ist.
Zitronenscheiben und 100 g des Zuckers sowie den Zitronensaft und 150 ml Wasser 2 min in einem kleinen Topf köcheln lassen, bis → Sirup entsteht. Den trĂ€ufelt man dann auf den noch superwarmen Zitronenkuchen, um anschließend, wie ich es oft tue – mir ein oder auch zwei oder noch mehr kleine ProbierstĂŒcke abzuschneiden, um diese dann vor allen anderen zu genießen…

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